鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用，尤其是对老年人、女性的健康有重大影响。

——鸡汤这样做，步骤简单，鸡汤鲜美不腻，鸡肉嫩滑有营养

三黄鸡

咱们在家平时煲鸡汤，一般会遇到鸡汤浑浊，味道不鲜，有腥味的问题，今天就和大家分享一下能让鸡汤颜色鲜亮，味道鲜美无腥味的经验。

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准备食材：

老母鸡一只、生姜、虫草花、红枣、食用油、盐、料酒

1》买来的鸡（提前让摊主杀好），开火将鸡皮上的绒毛烤一下，然后去除绒毛洗净。将鸡油洗净取出剁块备用，放在一旁备用。鸡剁成鸡块洗净控干备用。虫草花，用水提前浸泡，生姜切片备用。

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虫草花

2》锅中放入适量食用油滑锅，倒出热油，留少许底油，开小火放入鸡油炼油，成油渣捞出。倒入鸡肉炒干水分，加入生姜片翻炒均匀，加入少量料酒开大火炒出香味，加入大量开水没过鸡肉。

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炒鸡肉

3》煮开后倒入砂锅，或者高压锅，放入泡好的虫草花，红枣和适量盐，盖上盖高压锅的话开大火，上汽后开小火十六分钟，即可出锅享用。砂锅同样用大火烧开，调小火慢炖，炖一个半小时左右即可。

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鸡汤，宜选用母鸡，母鸡相对生长周期比公鸡长，富含比较多的蛋白质和氨基酸，炖出的汤清澈油亮味道纯正鲜美。尽量选择三黄鸡和散养土鸡，脂肪少，味道鲜，最适合用来煲鸡汤。还可根据自己喜好情况，选用乌鸡加甲鱼等搭配。如果感觉油腻，可加入香菇，冬瓜，枸杞，参等配料。

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温馨小贴士：

1.高胆固醇患者、高血压患者、肾脏功能较差者、胃酸过多者、胆道疾病患者不宜过多食用鸡肉。

2.高尿酸血症患者,不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪会诱使痛风发作。

3.鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，不利于炎症的恢复。