山芋藤的功效与作用（八月，宁可不吃肉也要吃这菜）

山芋藤，也叫红薯藤、地瓜藤；天热吃它可清热解毒，护肝明目、美容养颜；其含有丰富的钾、多酚、叶绿素、维生素A及膳食纤维，常吃不仅可以净化血液、减肥瘦身，预防便秘，还能促进人体抗病能力和解毒抗氧化的功效。山芋藤是夏季常见的蔬菜皇后，素有“长寿菜”的美誉，可见它的营养价值不一般。农民朋友为能多收山芋，一般都不会花时间将大量山芋藤的扯下来当菜买，再说也卖不上大价钱，因为许多人不识这菜的好处；所以一般在城里的菜场或超市很难看到有卖山芋藤的。

这次的山芋藤是姐姐送来的，说是姐夫周末带回家一大袋，比较多又很新鲜，就想跟老妈和我一起分分，这样大家都能尝尝鲜；真是要谢谢姐姐姐夫呢，让我们有机会再次尝到美味，我和小老头连续吃了三顿，都没吃厌，多见是真爱。山芋藤鲜嫩香脆、爽口开胃，比苋菜梗好吃，比吃肉更香。可惜很多人不知道，下次再遇到这菜，可一定不要错过哦！

山芋藤的做法，相当简单且很快手，5分钟就可以上桌，特别适合夏天不愿长时间呆在闷热厨房烧饭做菜的朋友；那么要想把山芋藤做得清脆好吃，也是需要技巧的；多加一步，做出来的山芋藤清脆爽口、香辣入味还十分开胃下饭。下面就来看看我是如何操作的吧！

【山芋藤炒辣椒】

【食材准备】

蒜头2瓣、红椒2个、山芋藤250克、食盐少许、食用油适量

【具体操作步骤】

1、拿起一根山芋藤，顺着小头向下撕去外皮，折成小寸段，然后用水清洗干净。

2、将洗好的山芋藤放入碗中，加少许盐抓一下；多加这一步，味道大不同，碧绿翠嫩又入味。

3、稍稍腌制3、5分钟，由于盐的渗透压作用，盆出就会浸出一些盐水；山芋藤有了底味，自然更清脆了。

4、将红辣椒清洗干净后切成细丝，蒜头去皮先拍碎再切末。

5、炒锅烧热，倒入食用油，接着下蒜末爆出香味后放入红椒丝；有了蒜香和辣味，这道菜会更好吃。经验分享：用热锅凉油的方法，炒菜更为健康。

6、然后倒入山芋藤，开大火快速翻炒； 这里需要提醒的是：浸出的盐水，不要一起下锅哦！

7、充分翻炒均匀，见山芋藤断生变色即可关火，山芋藤炒的时间不要过长，炒软就不要吃了；因之前用盐抓过已有底味，所以炒的时候不必再加盐了。

出锅装盘，短短的3、5分钟，一道营养又美味的山芋藤炒辣椒就做好啦，是不是简单又快捷啊？尝一口：清脆爽口，香辣入味，下饭又好吃 。