腌制酸豆角时，万不可加醋腌，教你1招，豆角又酸又脆，吃1年都不坏

腌酸豆角的做法

准备食材：嫩豆角、姜片、大蒜、红辣椒、盐、冰糖、淘米水。

第一步：做酸豆角，首选嫩豆角，吃着才脆爽。将豆角放入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，用淡盐水浸泡10分钟后，清洗干净，然后捞出，放在镂空的架子上，自然晾干。

第二步：盆内加入适量的糯米，加入适量的清水，将糯米淘洗一下，然后将淘米水过滤出来备用。6斤嫩豆角，准备100克姜片，100克大蒜，100克红辣椒，200克冰糖，600克盐，3600克淘米水。

第三步：豆角晾干以后，一缕一缕的将豆角盘起来，然后装入无水无油的玻璃罐中，豆角都装进去后。再将所有的配料都装进玻璃罐中。

第四步：最后，倒入准备好的淘米水，盖上盖子，密封起来，放在阴凉避光的地方，腌制3天后，就可以吃了。腌好的酸豆角，无论直接吃还是炒菜吃，都特别的开胃，特别的下

温馨提示：

第一：腌酸豆角时，不要加醋腌，正确做法是用淘米水腌，这样不仅可以缩短腌制的时间，还可以让豆角的营养不流失，颜色翠绿不发黄。

第二：很多人说要先淘米水要煮开，再倒入玻璃罐中，实际上这种做法是错误的，淘米水一定不要煮开，煮开以后，就不能发酵了。

第三：用玻璃罐腌制东西的时候，一定不能放在光照充足的地方。最好放在阴凉避光的地方保存。