甜蒜的腌制方法是什么（此种方法腌制的糖蒜，放一年都不会坏）

【食材】：大蒜，食盐，冰糖，白酒，蜂蜜，白醋。

【做法】

1、首先把大蒜处理一下，把外边的干的蒜皮扒掉，留里边那层嫩的就好。再把处理好的大蒜放在清水盆中清洗两遍，清洗干净，再把盆中的水倒掉。

2、再盆中加入3勺食盐，再倒入适量的清水，水的量刚好没过大蒜即可。然后进行搅拌，将食盐化开，食盐全部化开后将大蒜在盐水中浸泡24小时，这样腌出来的糖蒜没有辛辣味。

3、24小时后，我们将糖蒜取出来，头部向下，将水分晾干，备用。

4、锅中倒入清水900毫升，再倒入500克冰糖，冰糖融化后倒入800克白醋，沸腾后开大火煮3分钟左右。糖醋水煮好以后，把它静置晾凉，然后倒入35毫升白酒和少量的蜂蜜再搅拌一下。

5、准备一个无水无油的干净容器，将晾干的蒜放入容器中，再倒入糖醋水将大蒜没过，最后盖上盖子，将容器放到避光处耐心等待一个月就可以吃到美味的糖蒜了。

小贴士：

1、腌糖蒜时，加点蜂蜜和白酒，腌出来的糖蒜呈透明状，口感非常酸甜脆爽。原理是：腌糖蒜放白酒可以起到杀菌的作用，还能帮助入味，口感更加脆爽，放蜂蜜可以使糖蒜保持透明状，因为蜂蜜有保鲜提亮色的功效。放白酒和蜂蜜腌出来的糖蒜，经过杀菌处理，放的时间会久一点，放一年都不会坏。

2、大蒜必须是新的，最好不要是以前的。以前的蒜腌出来容易变绿色，在剥蒜皮的时候发现大蒜有坏的要及时挑出来。可以做成蒜泥用。千万不要用来腌制。

3、腌糖蒜时，必须要一个干净没有任何杂质的容器才可以，容器里有灰尘或者有水的话，腌制过程中会腐烂变质。浸泡过的大蒜一定要晾干水分，处理干净水分晾不干的话，或者大蒜上有尘土的话腌制过程中也会坏。